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【每日一菜】腊八蒜的做法

时间:2024-12-07 16:31:41    来源:郑州新东方烹饪学校

 

       腊八蒜的做法

1. 蒜的处理

选择外皮完整、没有破损的大蒜,将蒜去皮,尽量保持蒜的完整性,不要弄伤蒜肉。如果有蒜根部比较脏,可以稍微削去一点。

2. 准备糖醋汁

在锅中加入适量的米醋和冰糖,用小火慢慢加热。加热过程中不断搅拌,直到冰糖完全融化。这一步是为了让冰糖更好地融入醋中,同时加热后的糖醋汁可以更快地让蒜变绿。

3. 腌制过程

把处理好的蒜放入干净的密封容器中,然后倒入冷却后的糖醋汁,确保蒜完全被糖醋汁没过。密封好容器,放置在阴凉通风的地方。一般在低温环境下(10 - 15°C 左右),大约 3 - 5 天蒜就会慢慢变绿,一周左右就可以食用了。如果想让蒜绿得更快,可以把容器放在冰箱的冷藏室(4 - 8°C),但腌制时间可能会稍微长一点,大概 7 - 10 天。

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