【每日一菜】麻辣鱼片的做法

 

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做麻辣鱼片，美味十足，快去学起来吧！

麻辣鱼片所需的食材：

黑鱼、香葱、竹笋、花菜、川粉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。

麻辣鱼片的做法步骤：

1.黑鱼洗干净，把鱼肉片下来，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟；

2.葱姜切丝，蒜瓣切片，竹笋切丝，花菜掰成小块，洗干净备用，川粉泡软。起锅烧油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入竹笋、花菜、川粉炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用；

3.锅里倒入适量油，放入鱼头、鱼骨煎一会儿，颜色金黄后倒入开水煮10分钟，鱼汤变白即可。捞出鱼头、鱼骨，把腌好的鱼片放入鱼汤中煮一会儿，变白后捞出，铺在炒好的蔬菜上；

4.把锅里的汤汁倒入大碗中，鱼片上放花椒、干辣椒、葱花，锅里倒入适量油烧热，浇在鱼身上炝出香味，撒上葱花即可。

麻辣鱼片的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~