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郑州新东方烹饪学校推荐:地三鲜

时间:2013-06-18 00:00:00    来源:郑州新东方烹饪学校

材料:茄子1个、土豆1个、青椒红椒各半个、葱姜蒜少许,食用油,料酒,盐,生抽,白砂糖,生粉,水、香油、辣酱各少许。
做法:
1、准备材料。
2、将料酒,生抽,白砂糖,盐,放入小碗中,加生粉及适量水调成料汁。
3、土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滚刀块,葱姜蒜切末。
4、炒锅中放适量油,先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。
5、再放入茄子炸至体积缩小,表面也泛黄控油后捞出,青红椒也放入略炸一下捞出备用。
6、炒锅中放一点点油,加热后放入葱姜蒜末,炒出香味后加一小勺辣酱,炒出红油。
7、将炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均匀。
8、倒入调好的料汁。
9、再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠,淋少许香油即可出锅。

新东方小贴士:

1、加辣酱是为了提味,正宗的做法里没有,如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉。
2、蔬菜都是用油炸过的,所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。

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