郑州新东方烹饪学校：小炒腊肉

食材明细
腊肉适量 蒜苗 适量 红椒 适量 植物油 适量 料酒 适量 生姜 适量 红油豆瓣酱 适量

1. 腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2. 把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3. 锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4. 调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5. 倒入腊肉片，小火翻炒。
6. 调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7. 等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8. 等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

小炒腊肉做法小贴士：

1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。