【每日一菜】啤酒鸭的做法

 

1. 鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加入 1 片生姜、1 汤匙料酒，进行焯水，水开后煮 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

4. 煎炒鸭肉：将沥干水分的鸭肉块放入锅中，保持中火，慢慢煎炒，直到鸭肉的表面微微金黄，煎出鸭肉中的多余油脂，盛出备用。

5. 焖煮鸭肉：锅中留少许底油，将炒香的香料和煎好的鸭肉块一起倒入锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭肉均匀裹上酱汁。然后倒入整瓶啤酒，啤酒的量要没过鸭肉，加入适量冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，至鸭肉熟透入味，汤汁浓稠。

6. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅，可撒上一些葱花或香菜作为装饰。