【每日一菜】煎饼果子的做法

 

1. 制作面糊：将绿豆面、面粉、小米面放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面粉形成均匀的面糊，无颗粒状，然后静置 15-20 分钟，让面糊充分吸水。

2. 准备配料：生菜洗净，沥干水分；火腿切成薄片；油条或薄脆备好；将甜面酱和腐乳放入小碗中，加入适量水稀释，搅拌均匀成酱料。

3. 煎饼：平底锅或煎饼铛预热，刷上一层薄油。舀入适量面糊，用刮板或铲子迅速将面糊摊开，摊成圆形薄饼，尽量摊得均匀一些。

4. 打鸡蛋：当面糊表面开始凝固时，打入一个鸡蛋，用铲子或刮板将鸡蛋液均匀地铺在面糊上，待鸡蛋液稍微凝固后，撒上一些黑芝麻和葱花。

5. 翻面：用铲子小心地将煎饼翻面，在翻面后的煎饼上刷上一层稀释好的甜面酱和腐乳，再放上生菜、火腿和油条或薄脆。

6. 成型：将煎饼从一端卷起，卷成圆筒状，一个美味的煎饼果子就制作完成了。