【每日一菜】芒果干的做法

 

1. 将芒果洗净，去皮去核，切成厚度均匀的薄片，厚度大约在 0.3-0.5 厘米左右。尽量保证每片芒果的大小和厚度一致，以便于后续的干燥和口感均匀。

2. 切好的芒果片放入盐水中浸泡 15-20 分钟左右，这样可以去除芒果中的部分涩味，还能起到杀菌的作用。浸泡完成后，捞出芒果片，用纯净水冲洗干净。

3. 按照芒果片与糖 2:1 的比例准备好糖，将糖均匀地撒在芒果片上，轻轻搅拌，使每片芒果都裹上一层糖。然后将芒果片放入容器中，腌制 2-3 小时，让芒果片充分吸收糖分，期间可以搅拌几次，使糖渍更加均匀。

4. 将腌制出的汁水和芒果片一同倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化，芒果片变得透明，大约需要 5-10 分钟。加热完成后，将芒果片捞出，放在通风良好的地方晾干或放入烤箱中烘干。

5. 将芒果片均匀地摆放在晾架上，放在通风干燥、阳光不直射的地方，晾干时间大约需要 1-2 天，具体时间根据天气情况和芒果片的厚度而定，期间要注意翻面，确保两面都能均匀干燥。

6. 将烤箱预热至 50-60℃，把芒果片均匀地摆放在烤盘上，放入烤箱中，开启热风循环功能，烘干时间大约需要 6-8 小时，期间要注意观察，适时翻面，避免芒果片烤焦。

7. 待芒果片完全干燥后，取出晾凉，然后放入密封袋或密封罐中保存，放在阴凉干燥处，避免受潮和受异味影响。