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【每日一菜】鱼香脆皮豆腐的做法

时间:2020-05-20 12:05:52    来源:郑州新东方烹饪学校

用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常好吃,表皮香脆,内嫩香醇,超级下饭。今天,郑州新东方烹饪学校老师就再交大家一道鱼香脆皮豆腐的做法,快去学起来吧!

 

一、鱼香汁的比例

酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

二、鱼香脆皮豆腐所需的食材

豆腐300g、肉馅100g、油适量、盐适量、郫县辣酱适量、糖适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋液适量、淀粉适量。

三、鱼香脆皮豆腐的做法步骤

1、准备好豆腐和肉馅,将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。

2、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。

3、下入6成热的油锅中煎炸至金黄,捞出后沥油,码放在盘中。

4、锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。

5、加入肉馅煸炒变色。

6、加入葱姜蒜炒香。

7、烹入料酒,加入糖、酱油、盐和适量的清水,烧至2分钟,后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

8、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

鱼香脆皮豆腐的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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