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【每日一菜】鱼香茄子的做法

时间:2020-05-19 18:00:27    来源:郑州新东方烹饪学校

鱼香菜系早就不是川菜馆的专利,只要把握好糖、醋、酱油的比例,调好“鱼香汁”,什么鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐...只要是喜欢的食材,都能做成鱼香味,酸甜可口,味道美得不得了!今天,郑州新东方烹饪学校老师就先交大家一道鱼香茄子的做法,快去学起来吧! 

一、鱼香汁的比例

酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料准备齐全。

2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制一下,挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5、锅中留底油,放入葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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