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【每日一菜】孔雀开屏鱼的做法

时间:2020-02-13 10:14:33    来源:郑州新东方烹饪学校

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系不仅有年年有余和大富大贵的寓意经过蒸制后,不仅造型美观,味道还十分鲜美嫩滑。今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来孔雀开屏鱼的做法,快去学起来吧!

孔雀开屏鱼4.jpg

食材:

鳊鱼1条、生姜1块、大蒜半个、红椒1个、青长椒1根、小米椒3个、小葱1小束、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许。

烹饪方法:

1、把所有材料准备好,鳊鱼杀洗干净,用剪刀剪去所有鱼鳍,砍下鱼头和鱼尾,从背部把鱼切成8mm宽的鱼片,注意了肚子处不要切段哦,要留1cm左右的空间,虽然被切成一段段,整条鱼还是完整连在一起哦。

孔雀开屏鱼1.jpg

2、小葱切段,生姜切片,大蒜去皮拍扁。

3、把鱼、葱姜蒜放入碗中,倒入料酒、盐和白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。

4、把红椒和姜片切成小菱形,小青椒和小米椒切圈,小葱滑成细丝。(小葱滑丝的方法:用牙签一滑,然后用手撕开就好了)

5、把鱼身铺开,呈孔雀开屏状,中间放上鱼头,鱼尾切成两半,放在鱼头两侧。

6、再用红椒片、生姜片、小青椒圈和小米椒圈点缀。

7、蒸锅中倒入适量水,大火烧开后,把鱼放入蒸锅,加盖,大火蒸6分钟后,关火焖2分钟。

8、出锅后,淋上蒸鱼豉油,在中间铺上一圈葱丝。

9、最后,热锅,倒入适量油,加热至8、9成,淋在鱼身上

孔雀开屏鱼5.gif

“孔雀”,开屏啦!!!鱼肉鲜嫩,造型养眼,可以说,这是一道颜值和味道都很不错的菜了!如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

 

孔雀开屏鱼3.gif

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