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寒食节美食特辑之寒食粥

时间:2015-04-02 00:00:00    来源:郑州新东方烹饪学校

     寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”,在夏历冬至后一百零五日,清明节前一二日。是日初为节时,禁烟火,只吃冷食。寒食节是汉族传统节日中以饮食习俗来命名的节日。寒食节有哪些传统的节日饮食,让我们跟随郑州新东方烹饪学校寒食节美食特辑一起学习制作寒食节美食——种类繁多的寒食粥。


    相关记载:寒食粥品类繁多,较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。《珍珠船》记载南朝时“梁武帝寒食赐麦粥”,当时的《荆楚岁时记》也载:“孙楚祭介之推云:“饧一盘,醴酪二盂。今寒食有杏酪,麦粥,即其类也”。唐人冯贽撰《云仙杂记》载:“洛阳人家寒食节装万花舆,煮杨花粥”。宋代的《金门岁节录》也载:“洛阳人家,寒食节食桃花粥”。 明代《高濂·遵生八笺》载有煮寒食梅花粥法:“收落梅花瓣,净用雪冰水煮粥,候粥熟,将梅瓣下锅,一滚即起食”。诗人杨诚斋有《寒食梅粥》诗曰:“才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧”; 宋代郑望《膳夫录》书中也提到“汴中节日食品”,其中寒食节名食为冬凌。


    寒食粥原料配方:
    杏仁10克, 旋覆花6克, 款冬花10克, 粳米50克。
    寒食粥制作方法:
    1、将杏仁、 旋覆花6克、款冬花和适量的水,煎后去渣取汁
    2、用药汁煮米为粥,空腹食用。
    寒食粥功效:有平喘止咳之功效。治咳嗽喘促, 痰涎清稀病证。主治益气,治脾胃虚寒,下泄呕吐,小儿出痘疮面色苍白。

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