简单制作入味好吃的家常菜“干炒菜花”

   

    原料配单；

    主料；花椰菜500克；

    配料；五花肉片60克、水发香菇40克、红椒40克、青椒40克；

    调料；葱段15克、姜片10克、鲜酱油15克、蒜香辣酱15克、绍酒15克、精盐3克、白糖5克、味精2克、烹调油适量。

    制作方法；

    提前把菜花洗净，用手掰成大小合适均匀的小朵，然后摊开晾半天，使其表面发蔫为宜，备用。

    步骤一

    1-6、勾兑碗汁；碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀，然后放少许清水搅匀备用；

    步骤二

    7-9、锅中放少许底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后下入香菇略炒数下；

    步骤三

    10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟，然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁，待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

    此菜特点；色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

 

    温馨提示；

    1、菜花要提前晾干发蔫为好，这样很容易入味，一般晾五小时以上为宜。

    2、口味可随意调整，如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

    3、碗汁的量要合适，汁多容易把菜花炒烂口感不好，汁要宁少勿多，可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬，干炒时切不可炒糊。