红红火火，年年有余：豉香菇片剁椒鱼

材料：

主料：鲤鱼1条（重约500g）

配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
 

准备：

香菇切片、将切粗丝、葱切段；

做法：
1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
4.      放入腌制好的鲤鱼；
5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
8.      烧上适量蒸鱼豉油即可。

心得分享：

1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；

2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；

3.       浇热油的一步不要省略，热油会使菜的味道更香。