卤四件

简介
过年就是走亲访友，难免吃吃喝喝。为了招待客人，家里总是要备点菜的。做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切就好了，不管是做冷盘还是涮火锅，都是不错的哦。
食材
主料:8个鸡蛋、1节藕、10个鸭胗、1个蹄髈。
配料：适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜。
 步骤：
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。
2、香料放在纱布里洗净扎起来。
3、放在砂锅里，放进冰糖。
4、放老抽、盐。
5、放进葱姜。
6、加足够的水大火煮开。
7、撇去浮沫。
8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。
9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。
10、取出切片装盘。

心得：
1、鸡蛋不要久煮，开锅关火焖5分钟即可，也可以省点煤气。
2、煮好后泡一夜更容易入味。
3、水要一次加够，不能中途加水。