【每日一菜】榨菜肉沫汤的做法

 

1. 处理食材：将榨菜洗净切成碎末，放入清水中浸泡 15 分钟左右，以减少咸味，然后捞出沥干水分。把葱姜切成末备用。

2. 腌制肉末：在猪肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使肉末更加入味。

3. 炒制肉末：热锅凉油，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒，炒至肉末变色、松散。加入榨菜末继续翻炒均匀，让榨菜的香味与肉末充分融合。

4. 加水煮汤：锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟，让榨菜和肉末的味道充分释放到汤中。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀即可。