【每日一菜】 煎豆腐的做法

 

1. 豆腐处理：将豆腐切成均匀的薄片或小块，放入淡盐水中浸泡 10-15 分钟左右，这样可以使豆腐在煎制过程中不易破碎，还能增加豆腐的风味，浸泡后捞出沥干水分备用。

2. 调汁：在小碗中，加入适量的生抽、蚝油、盐、淀粉和水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 煎制豆腐：热锅凉油，待油热后，将沥干水分的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎制。不要急于翻面，待豆腐底面煎至金黄、酥脆，大约需要 2-3 分钟，再用铲子小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

4. 调味：豆腐煎好后，锅中留少许底油，放入葱花和蒜末爆香，然后倒入调好的调味汁，煮至汤汁浓稠。

5.裹汁：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上调味汁，使豆腐充分吸收汤汁的味道，即可出锅。