【每日一菜】清炒莴笋的做法

 

            1. 处理食材：将莴笋去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量清水和 1 克盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以使莴笋更加脆嫩，同时去除部分涩味，然后捞出沥干水分。蒜切末备用。

2. 炒制蒜末：热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

3. 炒莴笋片：倒入沥干水分的莴笋片，转大火快速翻炒，使莴笋片均匀受热。

4. 调味翻炒：加入 1 克盐、生抽继续翻炒，让莴笋片充分吸收调料的味道，大约翻炒 2-3 分钟，直到莴笋片的颜色变得更加翠绿。

5. 勾芡出锅：取一小碗，放入适量水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，能够更好地包裹在莴笋片上。最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。