【每日一菜】 肉蟹煲的做法

 

 肉蟹煲的做法：

1. 将螃蟹洗净，去壳去腮，切成四块，在切口处裹上一层薄薄的淀粉。

2. 虾剪去虾须和虾枪，洗净备用。

3. 鸡爪和鸡翅洗净，一分为二，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，焯水至变色，捞出过清水，去除浮沫。

4. 玉米洗净，切成段。

5. 调个料汁：将黄豆酱、老抽、酱油、蚝油、盐、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。

6. 起锅烧油，油热后放入螃蟹，煎至表面金黄，捞出备用。

7. 继续倒入大虾，炒出虾油，煎至金黄酥脆，捞出备用。

8. 锅中留底油，放入姜片、大葱、蒜米、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，去除豆腥味。

9. 倒入鸡爪、鸡翅和玉米，翻炒均匀。

10. 加入调好的料汁，翻炒入味，均匀上色。

11. 加入半罐啤酒和一碗清水，大火煮开后转小火煲 15 分钟。

12. 将煎好的螃蟹和大虾放入锅中，再煲 5 分钟。

13. 最后撒上葱花即可。