【每日一菜】锅巴肉片的做法

 

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做锅巴肉片，美味十足，快去学起来吧！

锅巴肉片所需的食材：

猪里脊肉1块，大米锅巴1小碗，胡泡发木耳1把、莴笋1根、盐1小勺、料酒1勺、葱姜水2勺、鸡蛋一个、淀粉1勺、植物油2勺。

锅巴肉片的做法步骤：

1.先把里脊肉洗净然后切成硬币厚的片，放入碗中，依次放入盐、料酒、葱姜、鸡蛋清、淀粉，抓匀后，放入植物油腌制10分钟左右；

2.把莴笋去皮切成大小均匀的菱形薄片，同时也把姜片、大蒜切成片、大葱切成马耳朵、泡辣椒切成小段，分别装盘，把泡发的木耳摘洗干净和莴笋放一起；

3.热锅凉油把腌好的里脊肉倒入锅中，快速划散，把葱姜蒜和泡辣椒放里边小火炒香；

4.莴笋片和木耳大火翻炒断生， 倒入调好的料汁，大火快速翻炒收浓汤汁；

5.起锅放入宽油，烧至6成热，把锅巴倒入锅中，大火炸制金黄酥脆，捞出来放入盘中。

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