【每日一菜】煎焗鱼的做法

 今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做煎焗鱼，美味十足，快去学起来吧！

煎焗鱼所需的食材：

大头鱼头/鲩鱼鱼腩400g、红葱头4个、红黄彩椒30g、姜15g、蒜5瓣、葱30g、米酒2小勺、蒸鱼豉油1大勺、白砂糖1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、 芝麻油1小勺、玉米淀粉2小勺。

煎焗鱼的做法步骤：

1.蒜粒拍破，红葱头切块、红黄彩椒切棱角块，鱼肉洗净后用厨房纸吸干水分，切块，加1大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米淀粉拌匀，再加入1小勺芝麻油提香，腌10分钟。

2.起一平底锅，加入花生油烧至5成热，小火下入鱼块，煎至两面金黄，另起一砂锅，加入花生油加热，油温6成热时，下入姜蒜、红葱头，小火煸香。

3.下入煎好的鱼块，加盖，调中火，淋上2小勺米酒，焖1-2分钟。

4.开盖撒入1小勺糖，再加盖焖30秒，开盖撒1/2小勺盐，加入剩下的葱段、彩椒块，再焖30秒即可。

 

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