— 学习内容

理论课程：西餐原料知识、西餐工艺学、烹饪工艺美学、烹饪营养与卫生、餐饮管理西餐英语、西餐礼仪、西点基础知识、我的快乐烘焙、西餐烹饪及饮食文化鉴赏；

实操课程：刀工基本技能、煎扒基本技能、基础沙拉、酱汁、基础蔬菜类加工、基础禽肉类加工、西餐中级冷菜头盘、西式中级奶油汤菜、西餐肉类粗加工、西式清汤制作基础汁制作、基础热菜制作、法式甜点、西餐阶段强化20道、传统意餐烹饪、融合创意菜、传统法餐烹饪、热菜阶段强化20道；

— 国外菜肴

国外菜肴：德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴、中东菜肴、南美菜肴、日韩料理、东南亚风味菜品、热菜阶段强化20道、低温料理菜品、高档日韩料理；

实操课程：花式调酒、咖啡拉花、酒店流行菜、节日特色套餐、毕业宴会制作、西餐模块阶段考核；