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吴成中

营养配餐师;河南大厨交流协会名誉副秘书长

履历:
02年荣获 烟台美食节雕刻金奖;
06年荣获首届 徽菜美食节食雕金奖;
09年获迎世博海峡两岸美食艺术大赛食雕金奖,冷拼金奖,创立四刀定乾坤食雕刀法理论,创立多种花鼓刀法,编著教材《 烹饪概论》,《烹饪工艺》,研发《职素教育》,参与编著《二十四节气时令菜谱》。现任郑州新东方烹饪学校副教授。

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理论课程

烹饪原料学
烹饪工艺学
烹饪概论
烹饪工艺美学
餐饮英语
面点工艺学
西餐工艺学
火锅与烧烤工艺
烹饪营养与卫生
筵席知识与成本核算

实践课程

基本功 家常菜肴制作
凉菜制作
果蔬雕刻
花色拼盘
面点制作
西点制作
八大菜系菜肴/菜系
调制卤水
特色烧烤
西餐
面塑
糖艺

顶岗实习

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