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蛋糕烘焙制作的的基本操作手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作及表面装饰、甜汁的调制、胶冻类的调制、混酥类点心的制作、成本核算基础知识、筵点的成本计算、食品营养知识、食品卫生知识等。
单层蛋糕、单层蛋糕整体设计（花卉摆放、动物制作）、双层蛋糕、双层蛋糕整体设计（花卉摆放、整体构图搭配）、树根裱花蛋糕、慕斯糊调制、形状制作、巧克力插片、水果拼摆、欧式水果蛋糕、果膏技法、水果拼摆、小包酥类：苏式月饼、老婆饼、肉松饼海绵蛋糕、慕思蛋糕杯、葡萄干瑞士卷、双色蛋糕卷、天使蛋糕、虎皮蛋糕、香橙蛋糕、牛油蛋糕、枣泥蛋糕、原味戚风蛋糕、果味戚风蛋糕、肉松戚风蛋糕、香蕉蛋糕、小纸杯蛋糕、时令水果蛋糕、菠萝皮面包、肉松卷面包、豆沙牛角面包、丹麦牛角包、丹麦风车面包、丹麦秋叶面包、吐司面包、法国长棍面包、汉堡包、蝴蝶酥、三角千层酥、芝麻酥条、桃酥、香葱曲奇、奶油曲奇、蛋挞、水果挞等 。
郑州新东方是经郑州市人力资源和社会保障局批准成立的专业西点烘焙学校。
郑州新东方汇聚了国内外西点行业教师到校授课，保障学生能学习到西点烘焙技艺的精髓。
郑州新东方在北京、广州、重庆、深圳、郑州、成都、江西等一二线省会城市均设立有旗舰学校。
均位于各大城市核心区域高档写字楼,环境优雅。简约的欧式装修，映衬西点师的自由与浪漫。
目前国内烘焙创业所选用的设备95%以上为国产一二线品牌。
郑州新东方为学员提供全球一线品牌原料供应商的热销产品，在原料用材上与国际接轨。
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