培养目标

让学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘菜烹调技法及制作要领，流行菜品，旁通火锅、面点的制作，掌握拼盘、雕刻作品制作，具有较强的川湘菜烹饪操作及厨房人员分配、管理、协调能力，并熟悉餐饮经营流程的专业厨师人才。

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新东方烹饪学校川湘大厨专业

学习内容

实操为主 理论为辅

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教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

实践为主：熟练掌握各地方风味经典菜肴/菜系和市场流行菜、擅长川湘菜系菜肴的制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术，能够完成主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。

理论为辅：熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解烹饪历史文化及发展现状，精通烹饪工艺原理，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识，并能灵活运用。

学习内容

实操为主 理论为辅

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川湘菜培训

专业基础阶段

专业入学教育及团队训练，行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，原料知识，工艺学 ......

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师资力量

教师教学 因材施教

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郑州新东方烹饪学校专业教师
吴成中

职称：

烹调技师

擅长：食品雕刻，花色冷拼，粘花，烹饪工艺，工艺美学，烹饪概论

简介：

食品雕刻师，营养师 02年荣获烟台美食节雕刻金奖； 06年荣获首届徽菜美食节食雕金奖； 09年获迎世博美食艺术大赛食雕金奖，冷拼金奖 创立四刀定乾坤食雕刀法理论，创立多种花鼓刀法，编著教材《中国烹饪概论》，《烹饪工艺》，研发《职素教育》，参与编著《二十四节气时令菜谱》。现任郑州新东方烹饪学校副教授。
郑州新东方烹饪学校专业教师
刘国良

职称：

中式烹调技师

擅长：精通中式烹调

简介：

1989年-在烹饪周刊发表专业论文《料酒与烹饪》;
1994--1996年-在中国亚视大酒店担任行政总厨;
1999--2006年-在台湾主题餐厅担任行政总厨;
2007--2009年-在苏州金鸡湖餐厅担任行政总厨;
2012年-在广州新东方烹饪学校任教期间担任餐厨电视剧《后厨》的厨艺指导;
2010年至今任郑州新东方烹饪学校副教授.
郑州新东方烹饪学校专业教师
李彦浩

职称：

中式烹调技师

擅长：精通豫菜、川菜、京菜

简介：

2005--2008年-在王朝大酒店担任热菜主管;
2010年至今任郑州新东方烹饪学校副主授；
2012年新东方杯技能大赛团体特金奖；
2013年第二届新东方杯烹饪技能大赛“个人金奖”；
2014年第六届亚太杯养生美食技能大赛特金奖；
2015年河南大厨交流会五星金勺奖；
2016年第二届美食狂欢节“鲜柠香煎银鳕鱼”获较佳特色菜
郑州新东方烹饪学校专业教师
乔奎

职称：

中式烹调技师、餐饮业职业经理人

擅长：豫菜、川菜、鲁菜、湘菜、川式火锅制作

简介：

2001-2004年在72959部队招待所任主厨；
2005-2007年在济南重庆小天鹅火锅食府任厨师长；
2008-2010年在济南聚福林酒店任菜品研发部主任；
2010-2012年在周口皇家越秀酒店任厨师长；
2012至今任郑州新东方烹饪学校讲师.

考取证书

一份付出 两份收获

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可考取的职业技能等级证书

1.中式面点师 2.中式烹调师 3.美食营养师 了解更多>>

学生作品

幸福味道 新东方制造

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就业帮扶

五重就业帮扶 全程创就业指导

了解就业  |  在线咨询

学校先后在郑州、成都、北京、上海、深圳、南京、长沙、合肥、杭州等国内各大城市设有就业指导中心，拥有多位就业指导老师为您贴心服务，同国内多家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议，形成系统化就业网络，让学生快速、定向就业。学校打造五重就业帮扶，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为定向就业提供有力帮扶。