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饺子是热水下锅好,还是冷水下锅好?很多人都做错了!

时间:2020-01-13 16:23:11    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,同事们聊起过年吃饺子的话题,年年吃饺子,你知道饺子是用热水煮还是冷水煮好呢,你们家的饺子吃对了吗?

 

一、新鲜饺子

如果是现包的新鲜饺子,一定要沸水下锅,这样能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固,让淀粉溶于水中,饺子才不会粘在一块。

 

二、速冻饺子

也有大部分打工者因为种种原因过年回不到家,只能自己一个人在外煮饺子过年,那郑州新东方烹饪学校中餐老师告诉你速冻饺子的煮法,让你煮的饺子圆圆满满,让你过个幸福年。

如果是速冻水饺,冷水煮更好先往锅里倒入冷水,再放入饺子,然后开中火,让饺子和冷水一起加热煮沸,随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的饺子面皮劲道,肉馅口感更好。

 

另外,郑州新东方烹饪学校中餐老师再给大家分享一下煮饺子时的四点注意事项

1、如果是冷冻、馅大的饺子,面皮是用中筋粉的话,因为皮薄,所以煮的话容易破皮,而且饺子馅还煮不熟,因此这种饺子,最好做蒸饺或者煎饺。

2、如果饺子个小、皮厚,则需要用大火煮透,皮才容易熟,吃起来才不夹生。

3、蔬菜馅比肉馅好煮,用的时间也短。比如韭菜鸡蛋馅饺子,鸡蛋事先做熟,和韭菜拌在一块,撒点调料搅匀就成馅了。面皮做得要薄,然后沸水下锅、大火煮透就可以吃了。

4、不同的馅料要选择不同厚度的饺子皮,如果觉得肉馅难煮,面皮可以做厚一点,这样煮的时间长也不用担心破皮;而如果想吃皮薄、馅大的肉饺,建议用高筋面粉来做面皮,这样就不用担心煮肉馅时间太长皮会破了,且饺子皮更耐煮,吃起来也劲道。

 

饺子是热水下锅好,还是冷水下锅好?郑州新东方烹饪学校中餐老师教你的煮水饺的方法,你记住了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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