郑州新东方老师怎么样？先来上一堂调味课

 

没有人不会做饭，但不是所有人都能做好吃的饭。有一部分原因，是大家在烹调食物的时候，放调味料全凭心情，觉得对于食品来说，调味料不管先后顺序做出来作品的味道都是一样的，如果你也是这样想的话，那就错了！

郑州新东方烹饪学校的老师告诉你，烹饪美食，调味料的顺序也很重要！

【盐怎么放？】

肉菜的调味顺序，要按照糖、酒、醋、盐、酱油来放，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟时加，否则肉质会变老。

素菜的调味顺序，要按照糖、醋、盐、味精来放，素菜与肉菜不同，素菜应先放盐，这样素菜熟得快，能保留更多的营养。

【糖怎么放？】

上糖色的话，待油锅热后放糖炒至紫红色，放入主料一起翻炒即可。

作调料的话，如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可。

以糖味为主的菜品，如烹调糖醋鲤鱼、糖醋里脊等糖味菜时，应先放糖，后放盐。

【料酒怎么放？】

料酒主要用于去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应是在整个烧菜过程中锅内温度很高时加入，而新鲜度较差的鱼、肉等，应在烹调前先用料酒浸一下。

【酱油怎么放？】

酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时建议后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分，就能够保留下来。

今天的调味干货就到这里，这些都是郑州新东方烹饪学校老师的经验之谈，也是我校学子要掌握的基本知识，如果你想学习更多的烹调知识，欢迎到我校学习！