在家做烘焙，烤箱温度要怎么掌控？

烤箱俨然是厨房的标准配置之一，但试问有多少真正派上过用场多少时候？下定决心用一次，照着网上的烘焙教程调好原料，可入了烤箱，不是烤不熟就是烤过了，尝试多次还是个烘焙“门外汉”，你知道问题的原因在哪吗？你真的对烤箱有一个全方位的了解吗？

1、初次使用烤箱

新烤箱使用前，一定要注意清洁。先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，别激动，这属于正常现象哈。烤完后要注意通风散热。

2、烤箱事先预热

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，达到温度的烤箱预约的烘烤时间才是准确的。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3、注意防烫

小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤。除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要注意，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

4、调好温度

烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定时间为30分钟，但是通过观察，20分钟就烘烤好。那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，而是把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。（PS：这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。）

5、用完记得清洁

每次使用完待其冷却后应进行清洁。应当注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

6、烤箱摆放在通风处

烤箱一定要摆放在通风的地方。不要太靠墙，便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

7、使用时无需蹲守

烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前。不妨多设定几个闹钟，闹钟铃响好再过来看下。如果发现烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

烘焙需要的不仅仅是兴趣耐心、细致、严格的操作也是关键多学习、多操作，多get些小技巧说不定就能避免你下次烘焙过程中的失败。如果不小心失败了，可以好好总结争取下一次成功~2022年学西点烘焙技术就来郑州新东方烹饪学校！