芒果鸡柳

    “其实水果入馔自古有之，将适合的水果与肉类或海鲜搭配做成的菜品，不但颜色靓丽诱人、还能丰富口感，又减少了油腻，让人有种清新雅致的感觉。只要搭配合理，经常食用水果菜肴还能令肌肤润泽、光彩照人。”

    用料
    主料：
    芒果300克
    鸡胸脯肉250克
    辅料：红椒  50克
    尖椒  50克
    鸡蛋清  1个
    淀粉   2汤匙
    调料：
    食盐   1/2茶匙
    鸡粉   1/2茶匙
    葱     1段
    姜     1小块
    料酒   1/2汤匙
    植物油 2汤匙
    芒果鸡柳的做法
    1.将鸡胸肉切成条状，青红彩椒也切成条状备用
    2.将切好的鸡柳加适量盐、料酒、葱姜水（葱姜拍碎加水浸泡出的汁水）、鸡蛋清、淀粉，抓匀后腌制20分钟
    3.不粘锅中加入少量植物油烧至四成热时下入鸡柳，划散，颜色发白时即可盛出沥油
    4.此时再将芒果削皮去核切成条状
    5.炒锅中留少量底油烧热后加入青红椒
    6.倒入划过油的鸡柳
    7.加入少许清水及盐和鸡粉调好味道，用适量的水淀粉勾薄芡
    8.加入芒果条
    9.快速翻炒均匀即可装盘
    烹饪技巧
    1、芒果一定要在准备烹制之前切成条，以防止氧化变色；还要在临出锅前倒进去，拌匀即可；
    2、过敏体质不宜食用芒果；皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。