郑州新东方烹饪学校：日式美味—照烧卤蛋

    用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。

食材明细
新鲜鸡蛋6个 日式味啉 100ml 日式清酒 100ml 日式酱油 100ml 清水 200ml 蒜末 1/2小勺 姜末 1/2小勺

1. 将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；
2. 姜蒜切末；
3. 起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；
4. 煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；
5. 放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；
6. 鸡蛋洗净；
7. 凉水入锅，开小火慢慢煮开；
8. 沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；
9. 取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；
10. 剥去蛋壳；
11. 浸入卤汁中；
12. 密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。