口感爽脆的佐餐小菜—甜辣黄瓜
时间：2013-03-09 00:00:00 来源：郑州新东方烹饪学校
原料：小黄瓜，胡萝卜少量
佐料：盐，酱油，白糖，辣椒碎，味精，熟芝麻
1 不起眼的小黄瓜
2 将黄瓜胡萝卜清洗干净，用刀削成不规则小块，加适量盐拌匀
3 在拌匀的黄瓜上压上重物，用装满水的盆也可以
4 这是腌制出的水分，倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复几次
5 用纱布包好使劲拧干水分，这是去除大部分水分的黄瓜
6 加入味精，白糖，酱油，干辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少许盐
要突出甜辣的口感，白糖稍微多一些，做好之后可以装入感觉的玻璃瓶中冷藏，随吃随取
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