节后的健康饮食—鱼头炖豆腐

原料： 草鱼头1个 北豆腐300克 花生油1勺   香菜适量 胡椒粉适量 香油适量
       盐1茶匙

做法：
1 鱼头洗净，去鳍对切开，没利刀就免了。
2 豆腐切块。
3 锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4 加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5 烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6 加入豆腐，大火烧5分钟。
7 加入精盐，适量胡椒粉调味。
8 出锅，撒香菜。淋点香油。

小唠叨：

    1、鱼头越大味道越好；
　　2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
　　3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
　　4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。