健康过节：别吃出负担

    辛苦了一年，到春节该歇歇脚了。从健康角度提示：准备年菜应按健康原则，勿暴饮暴食，娱乐亦要有张有弛……春节“大餐”就能吃得无“负担”。慢性病患者更要慎之又慎。

　　青菜整个下锅要细咽 吃者务必要细嚼才能下咽，通过自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

　　早餐素食营养平衡 春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓是减肥女性相当合理的吃法。

　　想清瘦吃饺子 饺子皮含有丰富纤维素，其馅又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原科来做饺子馅的素材。

　　水果蔬菜分餐食用 水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有的大量酵素，将使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。

　　干杯应适量 春节频频举杯肯定是常事，可中国人爱“干杯”只是空有酒胆而已，实际酒量未必好。研究发现，西方人多拥有快速代谢酒精的基因，而中国人仅半数能迅速代谢酒精，酒量远不及西方人。不过，研究也发现，拥有酒量好基因的人，虽然能喝酒，但也容易酗酒，成为肝硬化、胰腺炎及食道癌的候选人。此外，饮酒也能让人发胖，因为酒精的热量仅次于脂肪，又是液体，容易摄取过量，不可不慎。