【每日一菜】葱油饼的做法

 

            葱油饼有多种做法，以下是一种常见的制作方法：

1. 准备工作：首先，需要准备好面粉、葱、盐、食用油。将面粉放到盆中，然后依次加入开水，用筷子搅拌成絮状之后，再加入适量的凉水，揉成比较软的面团。然后，盖上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右。

2. 制作油酥：在静置面团的同时，可以制作油酥。将小香葱洗净沥干水分切成葱花。在锅中加入适量的油，烧热后浇入到大葱末中，制作出葱油。将葱油与适量的面粉混合，搅拌均匀，制成油酥。

3. 擀面和加料：将醒发好的面团反复进行揉搓，直到表面光滑。然后将面团等分成几个小面团。取一个小面团，用擀面杖擀开，尽量擀薄。在擀开的面皮上均匀地涂上食用油，撒上盐和葱花。

4. 卷制和成型：将涂好料的面皮从一端卷起，卷成长条状。然后将长条状的面团从一端开始向里卷，卷好后用手压实，用擀面杖擀成薄饼。

5. 烙制葱油饼：在平底锅中放入少量油，油热后放入擀好的饼。用小火煎至一面金黄后翻面，重复此过程，直至两面都烙成金黄色，葱油饼就熟了。