【每日一菜】麻辣鸡丝的做法
时间:2022-12-03 13:02:11 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做麻辣鸡丝,美味十足,快去学起来吧!
麻辣鸡丝所需的食材:鸡胸肉300g 、干辣椒10个、干花椒2小勺、姜丝1大勺、大葱1小段、香菜梗1把、盐2小勺、糖1小勺、辣椒面1-2大勺、孜然粉1大勺、生抽1大勺、淀粉2大勺。
麻辣鸡丝的做法步骤:
1. 干辣椒剪掉头部,倒出辣椒籽,剪成丝,大葱、姜切丝,香菜去叶子切段。
2. 鸡胸肉对半切开洗净,冷水入锅加入1小勺花椒、1小勺盐,沸腾后煮5-8分钟,煮至可轻松插入筷子,捞起锅冰水。
3.沥干水的鸡胸肉撕成粗条,用纱布挤干水份,撒1-2大勺淀粉拌匀,起锅倒入食用油没过锅底,铺平鸡胸肉丝,煎至香脆,捞起备用。
4.再起锅煸香花椒、姜丝,加入鸡丝、干辣椒丝、大葱丝炒香,加入1-2大勺辣椒面、1大勺孜然粉、1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽小火煸香,起锅前,加一把香菜梗炒香。
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