【每日一菜】鲈鱼煲

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，鲈鱼煲，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

鲈鱼400g、豆腐100g、小洋葱半个、小米辣1个、生姜3片、大蒜4瓣、香葱1根、生抽2勺、蚝油半勺、盐、胡椒适量、料酒1勺、花椒8粒。

烹饪步骤：

1、鲈鱼处理洗净后，切断头部，斩成条或者块儿，放小盆里。加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺蚝油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟，再切好姜、蒜，半个洋葱切块，豆腐切片。

2、锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。就着煎豆腐的油锅（底油少的话可以再加一点），爆香姜、蒜、小米辣和花椒。然后下洋葱，翻炒几下就关火。

3、倒入小砂锅，铺平。洋葱上面再铺上煎豆腐，撒上一丢丢盐，以便入味。最后倒入腌制好的鱼（连同腌鱼的汁一起），铺平，把葱捡出来丢掉。

4、沿着锅边淋入1/3小碗的开水，盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转最小火焖10-12分钟，撒入葱段，再盖盖焖十来秒即可。

鲈鱼煲的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~