【每日一菜】秘制卤藕

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，秘制卤藕，大家赶紧学起来吧~

主料：藕 7个、五花肉 500克。

辅料： 香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、花椒1小把、草果3个、五香粉1勺、八角10颗、生姜1个、蜂蜜2勺、老卤水适量、胡椒粉1勺。

秘制卤藕的制作方法：

1.选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。

2.食材全部备好，把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中，再放进1勺盐。

3.加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可，颜色呈酱红色最好。

4.将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水，然后放进花椒粉1勺。

5.放进2勺白糖，调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

6.将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里，然后加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来，继续将藕卤制十分钟。适量添加盐，起锅后再放入少量蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时，吃味道会更加棒。

秘制卤藕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~