餐饮行业要创业怎么控制成本？

    餐饮行业要创业怎么控制成本？随着餐饮行业的发展，不少人选择在餐饮行业创业，有所发展的同时很多人也有了新的烦恼：餐厅生意不错，客源稳定，但是成本波动很大，导致餐厅利润空间被压缩。那么如何在保证出品的同时，控制成本，成了很多餐饮创业者困惑的难题。今天小编就来和大家聊一聊餐饮行业创业控制成本的方法。

    首先在采购环节，建议选择固定供应商，谈好价格，定好供应量再进货，避免后期价格有所浮动，并再选择1-2家作为备选。在验收时设定食材标准，不达标、不足量不收，不新鲜不收，每次按标准收货，并且让供应商补足不达标部分的食材，以保证收货数量。

    其次在美食制作过程中，为菜式品种建立标准卡，明确标出配料及各种调味料的名称和数量，在保证出品效率的同时，还能防止因人员调动而造成的操作不稳定，固定了食材和调味品的用量，还保证菜式的出品质量。

    此外，在使用调料时，也有很多小技巧。巧用调味品，能够更好地发挥食材的优势，在提升菜品口味的同时，也在无形中帮助餐厅稳定了成本。不管是炒菜还是做杂烩汤，都需要高汤来打底、勾芡、提味然后再用各色酱汁调出风味。自己熬制高汤，是大多厨师的普遍做法。

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