除夕年夜饭你提前准备好了吗？

   除夕年夜饭主要是辞旧迎新的团圆饭，象征着一家人团团圆圆，不但告别了过去的一年，也马上迎来崭新的一年。这时，家家户户都会做上一桌丰盛的年夜饭来庆祝团圆，除夕年夜饭你提前想好做什么了吗？

   除夕年夜饭很重要，你提前准备好了吗？下面，郑州新东方烹饪学校的老师给您讲解各种饭菜的寓意，喜欢哪道菜就提前准备好吧！

   鱼：年年有余

   我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有鱼的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼饰作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。

   饺子：招财进宝

   饺子是我国的传统食品之一，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”谐音“交子”，在宋代“交子”是一种纸币，代表钱财。饺子馅料的选择和寓意也有着直接关系，更常见的韭菜馅寓意着久财之意。

   腐竹：富足

   腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

   年糕：年年高

   过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

   除夕年夜饭这种类似的菜还有很多，比如：生菜，生财；柿饼，事事如意；葱，聪明伶俐等等。当然，现在的年夜饭品种更加丰富，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的的菜肴都摆上了餐桌，寓意来年生活越来越好！

   郑州新东方烹饪学校在这里给提前给您拜年啦！祝您新春快乐！大吉大利！步步高升！生活越来越红火！