厨师朋友应该看的几本书

   今天，郑州新东方烹饪学校的小编给厨师朋友们推荐几本书，厨师也要把读书进行到底，因为读书不是为了拿文凭，而是让自己至少不寂寞，更让自己认识更多去不了的时空！

   

    《餐馆厨师实用手册》

内容全面、具有很强的实用性和可操作性、系统性和创新性，是入门厨师必读的一本书。

   

   
   《厨房江湖》（作者：胡元骏）

   越来越多的美食节目在荧屏上闪亮登场，大家看到的都是厨师光鲜的一面，感觉厨师在摄像机下风光无限。然而一般人很难了解到真正的厨师生活，厨师们每 天都在做些什么，一盘盘美味可口或者食不甘味被退回来的菜肴是如何做出来，其中经过哪些工序，究竟是怎么加工的。本书作者从底层做起直到厨师长，将他多年来看到的、听到的、想到的，毫无保   留地记录下来，描述了厨师的真实生活，不夸张、不歪曲，来自真实，还原真实。

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       《厨师之旅——寻觅世界上更完美的饮食》（作者：纽约Brasserie Les Halles餐厅执行厨师长安东尼?伯尔顿）

   一个厌倦了水泥森林按部就班的餐厅的大厨，出走西贡，生吃鲜血淋漓、尚在搏动的眼镜蛇的心脏；到“黑暗心脏”柬埔寨，深入地雷密布的红色高棉地区；与俄国黑帮同桌共座、分享美餐；参加巴斯克全男美食烹饪协会在北葡萄牙举行的中世纪宰猪仪式；在撒哈拉沙漠北部与莱里萨尼部落土人同尝烤全羊……美食与探险猎奇的旅行，放荡不羁、痛快淋漓的文字，自然随性的心态……人活来活去，不就为了这口吃的。原生态的、无拘束的饮食，原来这样美妙。生活的道理不过如此。

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