舌尖上的二十四节气之大雪篇

 

    二十四节气中的“大雪”，也是冬季的第三个节气。　每年12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。《月令七十二候集解》说：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。俗话说：“瑞雪兆丰年”，积雪覆盖大地，能冻死害虫，为越冬作物创造了良好的越冬环境。　
 
 

 
    从中医养生的角度来看，大雪节气人们在衣食住行等方面要作出适当的调整才有利身心保健，尤其是食补方面。
 
    大雪食补以补阳为主，但应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。

 

 
    本期新东方烹饪教育教师将呈现一道益气补虚、健脾暖胃的佳肴——“脱骨八宝鸡”。