蛋糕甜品中都有哪些天然色素？

 

 视觉的享受往往决定人们的消费，在甜品烘焙行业，不仅要做到产品好吃，同时要具备外观好看的特征。但是当消费者面对五颜六色的高颜值甜品时，又提出了健康饮食的理念，提倡纯天然的烘焙色素。其实除了人工合成的可食用色素外，我们日常生活中有很多食物都可以称为天然色素。

  01红色

  固态/粉末

  ●红曲米粉：由红曲米发酵加工而成，少量使用，加热后呈肉粉色，用量较多时，成品会呈红色或深红色，对！就是那个霸气的红丝绒色，但会有淡淡的红曲味道。

  ●红甜菜粉：红甜菜经过烘干脱水后加工成的粉末。红甜菜粉比红曲粉颜色浅一丢丢，遇碱会褪色。因此不建议和碱面放在一起。

  液态

  ●草莓果茸、树莓果茸：草莓和树莓果茸本身都是红色的，树莓的更深，和白色的液体混合（如淡奶油）就会变成粉色啦。

  ●红火龙果汁：红肉火龙果汁，是骚气的玫红色。但是，火龙果的颜色不耐碱和高温。

  02黄色

  固态/粉末

  ●南瓜粉：南瓜粉常被用来做面包和中式面点，加了南瓜粉的面团，透出粉嫩嫩的浅黄色。

  液态

  ●芒果果茸、菠萝果茸：就是你脑海里想到的芒果和菠萝色，适合用来做慕斯、果冻等含水量高的甜点。

  03蓝色

  固态/液态

 ●蝶豆花、黑枸杞：蝶豆花和黑枸杞泡出来的茶，是浪漫的天空蓝，当遇到酸性的物质，又会像魔术一般变成深邃的紫，用来做饮料、鸡尾酒、凉粉、面包和中式面包，都是相当梦幻的。如果是做面包，可以直接用泡出来的茶水等量替代配方中的水。