开店干货 | 想要生意好，这些“错误”千万别犯！

 

近几年，烘焙行业不断走红，越来越多人爱上了烘焙，萌生开店的想法。但是创业不是一件容易的事情，在开店前有很多的准备工作，开店后要注意的地方更多。今天，郑小新就来为大家总结一些需要避坑的地方，创业路上少走弯路就是成功！

01大白天开黑店

灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄得很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉。

如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱。想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。

02开沉闷店

对比实验表明，背景音乐可以使顾客光顾率增加15%；舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%。有音乐的好处不仅如此：上班前播放振作精神的乐曲，提高团队士气，开启新的一天；在客流量集中阶段，快节奏的欧美乡村音乐，会让销售氛围展现的更加火爆；客流量少的时段，播放轻音乐，舒缓疲劳，可以让消费者坐下来，慢慢消费和体验。

其实除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店进去之后，导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户当然就不会理我们。

 

03橱窗没有吸引力

橱窗是门店展示最重要的窗口，首先要保持橱窗产品足够丰富，并定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感。作为烘焙店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量。

如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。

 

04产品无主次

同样的产品，用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。同时，作为一家烘焙店，必须要根据门店所处的位置和消费结构，合理地规划品类：

①特色产品：该类商品首选此店，超过市场平均份额，投入主要资源；

②必选商品：价格最便宜，平均份额，吸引客流的品类，如蛋挞、香酥片；

③常规产品：比价产品，市场中雷同度极高的常规产品，每家都有，如：切片吐司等；

④季节产品：阶段性推出的特色产品

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